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Proyecto Café Tabacal
Proyecto Café Tabacal
Café Tabacal es una iniciativa profundamente arraigada en las manos y el corazón del campo. Nuestro proyecto nace del trabajo artesanal de familias campesinas que, generación tras generación, han cultivado el café con sabiduría, paciencia y respeto por la tierra.
Cada grano que cosechamos es el resultado de un proceso cuidadoso y tradicional, libre de prácticas industriales, donde la cosecha manual y el secado al sol conservan los sabores auténticos del café de montaña. Creemos en lo hecho a mano, en lo hecho con alma, y en valorar cada etapa del proceso como un arte que conecta al productor con quien disfruta una buena taza.
Nuestra misión es dignificar el trabajo campesino y ofrecer un café que preserve la identidad rural, promoviendo el desarrollo local y la conservación de nuestras tradiciones. Café Tabacal no es solo una bebida: es el reflejo de una cultura viva, de manos laboriosas y de historias que se cuentan sorbo a sorbo.
Café Tabacal – Proceso Lavado: Pureza y claridad en cada taza
Café Tabacal – Proceso Lavado: Pureza y claridad en cada taza
Nuestro café lavado es la expresión más pura de la calidad de nuestro grano y del carácter de nuestra tierra en La Palma, Cundinamarca.
Este proceso tradicional resalta las notas limpias y brillantes del café, con una acidez elegante, cuerpo medio y un perfil aromático equilibrado. Después de despulpar el grano, lo fermentamos cuidadosamente y lo lavamos con agua cristalina de montaña, eliminando los restos de mucílago antes de un secado controlado al sol.
El resultado: una taza clara, refrescante y vibrante, con notas cítricas, toques sutiles de cacao y una dulzura delicada que permanece en el paladar.
Origen: La Palma, Cundinamarca
Altura: 1.300 - 1.450 m.s.n.m
Variedad: 100% arábica
Proceso: Lavado
Tueste: Bajo-Medio-Alto
Presentación: Bolsa de 250g / 500g / 2.5kg
Marida tu café lavado con postres cítricos y panadería ligera. ¡Una experiencia brillante en cada sorbo!
Café Tabacal – Fermentación Extendida: Una explosión de sabores complejos
Café Tabacal – Fermentación Extendida: Una explosión de sabores complejos
En Café Tabacal buscamos siempre innovar y ofrecer experiencias únicas. Por eso, presentamos nuestra edición limitada de café de fermentación extendida, un proceso cuidadosamente controlado que realza la complejidad y profundidad de cada grano.
Este café es el resultado de una fermentación prolongada que permite desarrollar perfiles sensoriales intensos, con mayor expresión aromática y una acidez vibrante pero balanceada. Notas a frutas tropicales, vino, cacao y ligeros toques florales emergen en una taza sofisticada y sorprendente.
Cada lote es fermentado por más de 48 horas en condiciones específicas de temperatura y humedad, garantizando consistencia y calidad sin comprometer la limpieza del perfil.
Origen: La Palma, Cundinamarca
Altura: 1.000 – 1.300 m.s.n.m
Variedad: 100% arábica
Proceso: Fermentación extendida, lavado
Tueste: Medio-claro
Presentación: Bolsa de 250g / 500g
Ideal para métodos como V60, Chemex y Kalita, donde su complejidad aromática y dulzor natural brillan al máximo.
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